제1화 약 6분

쌀을 먹지 않는 스시나레즈시에서 하야즈시로

스시의 원래 모습인 나레즈시에서 밥은 생선을 젖산 발효시키기 위한 것으로, 먹지 않고 버렸습니다. 나라 시대의 기록, 무로마치 시대의 '나마나레', 그리고 에도 시대에 밥에 식초를 섞어 하룻밤 만에 만드는 '하야즈시'까지, 스시가 모습을 바꿔 온 길을 따라갑니다.

이번 화의 내용은 공식 교재의 여기에서 읽을 수 있습니다: 寿司検定 二級 公式テキスト　第18章　／ 寿司検定 一級 公式テキスト　第25章

다음 화: 제2화「에도의 야타이에서 퍼진 니기리」 ›