第2話 約6.5分

江戸の屋台で広まった握り酢と「仕事」と江戸前

1804年、半田で酒粕から酢を造り始め、文政年間ごろの江戸で握り寿司が生まれました（考えた人には諸説あります）。屋台のファストフードだった握り、保存の技術だった「仕事」、「江戸前」という言葉の移り変わり、そして関東大震災をきっかけに握りが全国へ広まるまでを描きます。

この回の内容は公式テキストのここで読めます： 寿司検定 二級 公式テキスト　第18章　／ 寿司検定 一級 公式テキスト　第25章

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