日本寿司协会 · 动画
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在江户街边摊流行起来的握寿司醋、“仕事”与江户前
1804年，半田开始用酒糟酿醋；文政年间前后，握寿司在江户诞生（发明者众说纷纭）。本集讲述作为街边摊快餐的握寿司、作为保存技术的“仕事”、“江户前”一词的演变，以及关东大地震如何促使握寿司传遍日本。
本集内容可在官方教材的以下章节阅读： 寿司検定 二級 公式テキスト 第18章 ／ 寿司検定 一級 公式テキスト 第25章
