理事介绍｜日本寿司协会

日本寿司协会: 代表理事池坊保子

曾连任五届众议院议员，历任众议院文部科学委员长、文部科学副大臣等公职。

代表理事致辞

长期以来，我在公私两方面都致力于日本文化与传统的传承。
公职上曾任文部科学副大臣，私人方面则作为日本最古老花道家元的夫人，一直与日本文化相伴。
此次和食被认定为世界遗产，进一步推动了和食在全球的人气。
与此同时，不少店铺在缺乏卫生知识的情况下模仿着提供生鱼，世界各地食物中毒事件增加，这也是事实。
若放任不管，我担心正如日本曾禁止生食牛肉（生拌牛肉）一样，终有一天会有国家禁止生食鱼类。
在江户时代没有冰箱的年代，先人凭借智慧与努力让生食鱼类成为可能。为守护并进一步发展这一代代相传的传统，我愿尽微薄之力，不懈精进。
池坊保子

日本寿司协会: 理事河村建夫

曾连任十届众议院议员，历任内阁官房长官、文部科学大臣等政府要职。

致辞

寿司一直被称为"完全营养食"。
严格来说，蛋白质、脂质、糖类等宏量营养素的比例近乎完美，矿物质、维生素等微量营养素也很丰富。
包括寿司在内的和食于2013年被列入联合国教科文组织非物质文化遗产。
和食入选的理由是：利用自然恩赐的食材，在烹调与保存上下功夫，营养均衡，且富有时令食材与季节装饰。
从海外看来，和食的代表正是寿司。
作为世界公认的非物质文化遗产和食的代表，"寿司"必须由全体日本人共同传承下去。
今后寿司也必将随着时代继续受到全世界的喜爱。
作为一个热爱寿司的人，我将以"寿司文化大使"自勉，继续为寿司产业的发展尽力。
河村建夫

日本寿司协会: 理事斋藤敏雄

"鮨匠斋藤"店主兼主厨。高中毕业后走上寿司职人之路。25岁赴美，历经纽约名店"Bond St."等，2001年回国。在四谷"鮨匠"师从寿司界巨匠中泽圭二。2006年开设"鮨匠斋藤"，2022年开设"鮨匠斋藤别馆"。两家店均以一位难求著称，开放预约后三个月内的席位即刻订满。

致辞

寿司是日本引以为豪、可向世界展示的美好文化。
多亏先人，美味的寿司才得以诞生，我们才能经营寿司店。
不忘对先人的感恩，守护美味的寿司文化，让更多人品尝到寿司——若能为此略尽绵力，将是我的荣幸。
斋藤敏雄

日本寿司协会: 理事稻吉正树

NOVA控股株式会社代表董事。经营英语会话行业第一的"驿前留学NOVA"及行业第三的英语学校"Gaba"。此外还经营国内校区数第二的补习学校"ITTO个别指导学院"及大型海外留学机构"Last Resort"。并运营B1联赛职业篮球俱乐部"广岛蜻蜓"等体育事业。

致辞

从公务员退休后，我长期从事教育产业。
通过这些经历，我自认为对教育产业的重要性与难度有了自己的理解。
此次为维护和发展寿司这一日本传统文化，我希望能尽量发挥自己的经验，略尽绵力。
稻吉正树