임원 소개｜일본스시협회

일본스시협회: 대표이사 이케노보 야스코

중의원 의원 5선으로, 중의원 문부과학위원장과 문부과학부대신 등 여러 공직을 역임했습니다.

대표이사 인사말

저는 공적으로나 사적으로나 오랫동안 일본 문화와 전통의 계승에 마음을 써 왔습니다.
공적으로는 문부과학부대신으로서, 사적으로는 일본에서 가장 오래된 화도 가문 이에모토의 아내로서 일본 문화에 관여해 왔습니다.
이번에 와쇼쿠가 세계유산으로 인정된 것을 계기로 세계적인 와쇼쿠 인기에 더욱 박차가 가해졌습니다.
그 한편으로, 위생 지식 없이 어깨너머로 배워 생선을 날로 제공하는 가게가 늘어 세계 곳곳에서 식중독이 늘고 있는 것도 사실입니다.
이런 상황을 방치하면, 일본에서 소고기를 날로 먹는 것(육회)이 금지되었듯이, 언젠가 생선을 날로 먹는 것을 금지하는 나라가 나오지 않을까 우려하고 있습니다.
냉장고가 없던 에도 시대에 생선을 날로 먹는 것을 가능하게 한 선인의 지혜와 노력. 면면히 이어져 온 이 전통을 지키고 한층 더 발전시키기 위해, 미력하나마 도움이 되도록 정진하겠습니다.
이케노보 야스코

일본스시협회: 이사 가와무라 다케오

중의원 의원 10선으로, 내각관방장관과 문부과학대신 등 정부 요직을 역임했습니다.

인사말

초밥은 오래전부터 '완전 영양식'이라 불려 왔습니다.
엄밀히 말하면 단백질·지질·당질 등 다량영양소의 비율이 거의 완벽하고, 미네랄과 비타민 같은 미량영양소도 풍부하다고 합니다.
초밥을 포함한 와쇼쿠는 2013년 유네스코 무형문화유산에 등재되었습니다.
등재된 이유는 자연의 혜택인 식재료를 조리와 보존에 지혜롭게 활용하고, 영양 균형이 좋으며, 제철 식재료와 계절의 장식이 풍부하기 때문입니다.
해외에서 보아도 와쇼쿠의 대표 선수는 바로 초밥입니다.
세계가 인정한 무형문화유산 와쇼쿠의 대표인 '초밥'은 일본인 모두가 지켜 나가야 합니다.
앞으로도 초밥은 시대와 함께 전 세계에서 계속 사랑받을 것입니다.
저도 초밥을 사랑하는 한 사람으로서 '초밥 문화 대사'의 마음으로 앞으로도 초밥 산업 발전을 위해 힘쓰겠습니다.
가와무라 다케오

일본스시협회: 이사 사이토 도시오

'스시쇼 사이토' 오너 겸 주방장. 고등학교 졸업 후 스시 장인의 길로. 25세에 도미하여 뉴욕의 명점 'Bond St.' 등을 거쳐 2001년 귀국. 요쓰야의 '스시쇼'에서 스시 업계의 거장 나카자와 게이지 씨의 가르침을 받음. 2006년 '스시쇼 사이토'를 개업, 2022년 '스시쇼 사이토 하나레' 오픈. 두 곳 모두 예약이 어려운 가게로 알려져, 예약을 여는 3개월 뒤까지 예약이 차는 인기 점포.

인사말

초밥은 일본이 세계에 자랑할 수 있는 훌륭한 문화입니다.
선인들 덕분에 맛있는 초밥이 태어났고, 우리가 초밥집을 운영할 수 있습니다.
선인들에 대한 감사의 마음을 잊지 않고, 맛있는 초밥 문화를 지키며 더 많은 분께 초밥을 전할 수 있도록 조금이나마 도움이 되었으면 합니다.
사이토 도시오

일본스시협회: 이사 이나요시 마사키

NOVA홀딩스 주식회사 대표이사. 영어회화 업계 1위 '에키마에 유학 NOVA'와 업계 3위 영어회화 학교 'Gaba'를 경영. 그 밖에 국내 교실 수 2위의 학원 'ITTO 개별지도학원'과 해외 유학 대기업 '라스트 리조트'를 경영. B1리그 소속 프로 농구 클럽 '히로시마 드래곤플라이즈' 등 스포츠 사업을 운영.

인사말

공무원을 퇴직한 뒤 오랫동안 교육 산업에 관여해 왔습니다.
그 경험을 통해 교육 산업의 중요성과 어려움을 나름대로 이해해 왔다고 생각합니다.
이번에 초밥이라는 일본의 전통문화를 유지·발전시키기 위해 제 경험을 조금이나마 살려 도움이 되고자 합니다.
이나요시 마사키