Directiva｜Asociación Japonesa del Sushi

Asociación Japonesa del Sushi: Directora representante: Yasuko Ikenobo

Diputada durante cinco legislaturas, presidió la Comisión de Educación, Cultura, Deporte, Ciencia y Tecnología de la Cámara de Representantes y fue viceministra de Educación, Cultura, Deporte, Ciencia y Tecnología, entre otros cargos públicos.

Mensaje de la directora representante

Tanto en lo público como en lo privado, llevo mucho tiempo dedicada a transmitir la cultura y la tradición japonesas.
En lo público como viceministra de Educación, Cultura, Deporte, Ciencia y Tecnología; en lo privado como esposa del cabeza de la escuela de ikebana más antigua de Japón.
Con el reconocimiento del washoku como patrimonio mundial, su popularidad internacional se ha acelerado aún más.
Al mismo tiempo, cada vez más locales sirven pescado crudo por imitación, sin conocimientos de higiene, y las intoxicaciones aumentan en todo el mundo.
Si esto sigue así, temo que —como ocurrió en Japón con la carne de vacuno cruda (yukhoe)— algún país acabe prohibiendo comer pescado crudo.
Para proteger y desarrollar esta tradición, posible gracias a la sabiduría y el esfuerzo de quienes nos precedieron en una época sin refrigeración, pondré humildemente todo mi empeño.
Yasuko Ikenobo

Asociación Japonesa del Sushi: Director: Takeo Kawamura

Diputado durante diez legislaturas, fue secretario jefe del Gabinete y ministro de Educación, Cultura, Deporte, Ciencia y Tecnología, entre otros altos cargos del Gobierno.

Mensaje

Del sushi se ha dicho desde hace tiempo que es un «alimento completo».
En rigor, la proporción de macronutrientes —proteínas, grasas y carbohidratos— es casi perfecta, y además es rico en micronutrientes como minerales y vitaminas.
El washoku, sushi incluido, fue inscrito en 2013 en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO.
Se reconoció porque aprovecha los dones de la naturaleza con ingenio en la cocina y la conservación, tiene un buen equilibrio nutricional y refleja con riqueza los ingredientes y la decoración de cada estación.
Visto desde fuera, el rostro mismo del washoku es el sushi.
Como representante de este patrimonio inmaterial reconocido por el mundo, el «sushi» debe ser preservado por todos los japoneses.
Sin duda seguirá siendo amado en todo el mundo a medida que cambien los tiempos.
Como amante del sushi, y con el espíritu de un «embajador de la cultura del sushi», seguiré trabajando por el desarrollo del sector.
Takeo Kawamura

Asociación Japonesa del Sushi: Director: Toshio Saito

Propietario y jefe de cocina de «Sushi-sho Saito». Tras el instituto se hizo chef de sushi; a los 25 años se trasladó a Nueva York, trabajó en locales de renombre como «Bond St.» y regresó a Japón en 2001. Se formó con el maestro Keiji Nakazawa en «Sushi-sho» (Yotsuya), abrió «Sushi-sho Saito» en 2006 y «Sushi-sho Saito Hanare» en 2022; ambos son famosos por lo difícil que es reservar: se llenan en cuanto se abren las reservas, con tres meses de antelación.

Mensaje

El sushi es una cultura maravillosa que Japón puede compartir con orgullo con el mundo.
Gracias a quienes nos precedieron nació el sushi delicioso y podemos regentar restaurantes de sushi.
Sin olvidar nunca mi gratitud hacia ellos, espero ser de alguna ayuda para proteger esta deliciosa cultura y llevar el sushi a más personas.
Toshio Saito

Asociación Japonesa del Sushi: Director: Masaki Inayoshi

Presidente de NOVA Holdings Co., Ltd. Dirige NOVA, la marca n.º 1 de academias de inglés, y «Gaba», la n.º 3 del sector, así como la cadena de academias de refuerzo «ITTO» (n.º 2 de Japón por número de centros) y la gran agencia de estudios en el extranjero «Last Resort». También gestiona negocios deportivos como el club profesional de baloncesto de la B.League «Hiroshima Dragonflies».

Mensaje

Tras dejar la función pública, estuve mucho tiempo vinculado al sector educativo.
Gracias a esa experiencia creo haber comprendido, a mi manera, su importancia y su dificultad.
Espero aprovechar esa experiencia, aunque sea modestamente, para mantener y desarrollar el sushi, una cultura tradicional japonesa.
Masaki Inayoshi