검정 개요
검정은 1~4급으로 나뉩니다.
- 4급
- '전갱이 등 가르기', '고등어 세 장 뜨기'를 실연하고 영상을 업로드
- 3급
- '고등어 니기리 10관' '다마고야키' '갓파마키' 영상을 업로드
- 2급
- '도미 손질 및 니기리' '가쓰라무키' 영상을 업로드. 온라인 필기시험.
- 1급
- 현장 실기시험 및 온라인 필기시험.
촬영 방법은 아래 시범 영상에서 확인해 주세요.
응시 흐름
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1
- 마이페이지 입력
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2
- 확인 메일의 URL을 클릭
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3
- 비밀번호를 설정하고 로그인
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4
- 마이페이지의 '검정 신청'을 클릭
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5
- 급수를 선택
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6
- 신용카드로 결제
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7
- 1개월 이내에 영상을 업로드
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8
- 1주일 이내에 합격 여부 통지
시험 내용
급수마다 시험 항목이 다릅니다. 희망하는 급수의 시험 항목을 직접 촬영하여 영상을 업로드합니다.
4급
| 시험 항목 | '전갱이 등 가르기'(제한시간 5분) / '고등어 세 장 뜨기'(제한시간 4분 30초) |
|---|---|
| 응시 방법 | 온라인 |
| 응시료 | 최초 5,000엔 / 2회차 이후 2,000엔 |
3급
| 시험 항목 | '고등어 니기리 10관'(제한시간 6분) / '갓파마키'(제한시간 5분) / '다마고야키'(제한시간 8분) |
|---|---|
| 응시 방법 | 온라인 |
| 응시료 | 최초 7,000엔 / 2회차 이후 3,000엔 |
2급
| 시험 항목 | '도미 손질 및 니기리'(제한시간 12분) / '가쓰라무키'(제한시간 3분) / '필기시험'(제한시간 60분) |
|---|---|
| 응시 방법 | 실기 온라인 / 필기 온라인 |
| 응시료 | 최초 10,000엔 / 2회차 이후(실기·필기 각각) 4,000엔 |
1급
| 시험 항목 | '니기리 현장 시험'(제한시간 15분) / '필기시험'(제한시간 60분) |
|---|---|
| 응시 방법 | 현장 인정 점포 / 필기 온라인 |
| 응시료 | 최초 30,000엔 / 2회차 이후 (실기) 20,000엔 (필기) 5,000엔 |
- 1급은 2급 합격자만 응시할 수 있습니다.
- 1급을 제외하면 온라인만으로 합격 여부를 판정합니다. 응시 희망자는 직접 실기를 촬영하여 영상을 업로드하고, 협회가 그 영상을 바탕으로 합격 여부를 판정합니다.
- 2급과 1급은 실기시험과 필기시험 모두 합격해야 합니다.
모든 시험은 재응시 시 비용이 줄어듭니다.
단, 2급·1급을 재응시하는 분은 실기와 필기 중 불합격한 시험만 다시 봅니다. - 필기시험은 2급 및 1급 응시자만 봅니다.
급마다 공식 교재로 만든 500문항의 문제은행이 있으며, 시험마다 분야별로 균형 있게 100문항이 무작위로 출제됩니다. 분야는 2급이 식품 안전·샤리(초밥 밥)·생선 알기·네타(재료)·조미료와 양념·기술과 도구·역사와 장인의 마음가짐의 7개 분야이고, 1급은 여기에 스시집 경영을 더한 8개 분야입니다. 합격하려면 2급은 정답률 70%, 1급은 84% 이상이 필요합니다. - 실기시험은 5개 항목(속도·정확성·완성도·동작·위생 관리)별로 채점합니다. 단순히 초밥을 쥘 수 있는 것만으로는 부족하며, 아름다운 동작과 철저한 위생 관리가 요구됩니다. 쥘 수 있다는 것만으로는 초밥 문화를 지킬 수 없습니다. 안심하고 먹기 위한 위생 관리가 매우 중요합니다.
애써 만든 초밥에 비늘이 들어가거나 세균이 섞이면 맛이 없을 뿐 아니라 식중독을 일으킬 수 있습니다. 위험 관리가 제대로 되어야 비로소 전통을 지킬 수 있습니다. - 촬영 방법은 시범 영상을 참조해 주세요.
- 시범 영상은 삼각대로 촬영했지만, 손으로 들고 촬영해도 괜찮습니다.
협회 추천 스시 학교
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