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1
- 选择希望报考的检定，并事先确认检定内容及需准备的物品。
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2
- 点击希望报考的检定横幅。
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3
- 注册个人页面。（第2次起的用户请登录个人页面）
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4
- 使用信用卡支付检定费。（也可使用第三方的信用卡申请。）
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5
- 您将收到包含个人ID等申请信息的确认邮件。
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6
- 收到邮件后30天内拍摄烹调过程并上传视频。
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7
- 合否结果将在1周内发送至注册的邮箱。
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8
- 合格者确定公开信息的范围后，按下确定按钮。
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9
- 根据您指定的公开内容，信息将在本站上公开。
拍摄各项目的烹调过程并上传视频。详情请观看视频。
4级
概要
- 竹荚鱼 背开
- 限时4分钟。从整鱼开始。
- 鲭鱼 三枚切
- 限时4分半。从整鱼开始。
需准备的物品
- 2台摄像设备（智能手机亦可）
- 2个三脚架（没有三脚架时，放在台面上或手持亦可）
- 计时器
- 砧板
- 菜刀
- 抹布
- 玉子烧锅（不限尺寸）
- 竹荚鱼1条（约150～250g）
- 鲭鱼1条（约250～500g）
视频
- 竹荚鱼 背开
- 鲭鱼 三枚切
前往申请3级
概要
- 鲭鱼握寿司10贯
- 限时6分钟。醋渍鲭鱼亦可。从已去皮、去骨的状态开始。
- 玉子烧
- 限时8分钟。蛋液可按个人喜好准备。
- 黄瓜细卷
- 限时3分钟。醋饭、山葵需事先准备好。
需准备的物品
- 2台摄像设备（智能手机亦可）
- 2个三脚架（没有三脚架时，放在台面上或手持亦可）
- 计时器
- 砧板
- 菜刀
- 拔刺夹
- 抹布
- 卷尺（直尺）
- 电子秤
- 玉子烧锅（不限尺寸）
- 木板（玉子烧盖板）
- 秤
- 鲭鱼1条（约250～500g）
- 鸡蛋（玉子烧调味料自定）
- 黄瓜1根
- 山葵
- 手醋（tezu）
- 卷寿司用海苔（半切）1张
- 醋饭
视频
- 鲭鱼握寿司10贯
- 玉子烧
- 黄瓜细卷
2级
概要
- 鲷鱼 处理与握寿司
- 限时12分钟。从已去鳞、去内脏的状态开始。
- 桂剥
- 限时3分钟。准备切成高8cm的白萝卜。
需准备的物品
- 2台摄像设备（智能手机亦可）
- 2个三脚架（没有三脚架时，放在台面上或手持亦可）
- 计时器
- 砧板
- 菜刀
- 拔刺夹
- 抹布
- 电子秤
- 鲷鱼1条（建议约1000～1500g）
- 山葵
- 白萝卜（直径约6～8cm）
- 醋饭
视频
- 鲷鱼握寿司
- 桂剥
1级
概要
在检定场所进行实技测试。
- 将各类鱼贝从整鱼开始处理，并演示至握寿司。
- 完成后测量醋饭、鱼料的重量。鱼种每次不同。
- 桂剥
- 卷物
需准备的物品
- 自带菜刀、拔刺夹
※食材由本协会准备。
※仅限2级合格者报考