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1
- 희망하는 검정 시험을 고르고, 사전에 검정 내용과 준비물을 확인합니다.
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2
- 희망하는 검정 시험의 배너를 클릭합니다.
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3
- 마이페이지를 신규 등록합니다. (2회차 이후에는 마이페이지에 로그인)
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4
- 신용카드로 검정 요금을 결제합니다. (제3자의 신용카드로도 신청할 수 있습니다.)
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5
- 개별 ID 등 신청 정보의 확인 메일이 도착합니다.
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6
- 메일 수신 후 30일 이내에 조리 모습을 촬영하고 영상을 업로드합니다.
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7
- 1주일 이내에 합격 여부 결과가 등록된 이메일 주소로 도착합니다.
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8
- 합격자는 공개 항목의 범위를 정하고 확정 버튼을 누릅니다.
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9
- 공개 지정한 내용을 바탕으로 이 사이트에 정보가 공개됩니다.
각 항목의 조리 장면을 촬영하여 영상을 업로드합니다. 자세한 내용은 영상에서 확인해 주세요.
4급
개요
- 전갱이 등 가르기
- 제한시간 4분. 통째인 상태에서 시작.
- 고등어 세 장 뜨기
- 제한시간 4분 30초. 통째인 상태에서 시작.
준비물
- 카메라 2대(스마트폰도 가능)
- 삼각대 2대(없으면 받침대 위 또는 손으로 들고 촬영해도 됨)
- 타이머
- 도마
- 칼
- 행주
- 다마고야키 팬(크기 제한 없음)
- 전갱이 1마리(150~250g 정도)
- 고등어 1마리(250~500g 정도)
영상
- 전갱이 등 가르기
- 고등어 세 장 뜨기
신청으로 진행3급
개요
- 고등어 니기리 10관
- 제한시간 6분. 식초에 절인 고등어도 가능. 껍질을 벗기고 가시를 뺀 상태에서 시작.
- 다마고야키
- 제한시간 8분. 달걀물은 취향에 맞게 준비.
- 갓파 호소마키(오이 김말이)
- 제한시간 3분. 샤리와 와사비는 미리 준비.
준비물
- 카메라 2대(스마트폰도 가능)
- 삼각대 2대(없으면 받침대 위 또는 손으로 들고 촬영해도 됨)
- 타이머
- 도마
- 칼
- 가시 제거 핀셋
- 행주
- 줄자(자)
- 디지털 저울
- 다마고야키 팬(크기 제한 없음)
- 나무판(다마고야키 뚜껑)
- 저울
- 고등어 1마리(250~500g 정도)
- 달걀(다마고야키 조미료는 취향대로)
- 오이 1개
- 와사비
- 데즈(손에 묻히는 식초물)
- 김말이용 김(반장) 1장
- 샤리(초밥용 밥)
영상
- 고등어 니기리 10관
- 다마고야키
- 갓파 호소마키(오이 김말이)
2급
개요
- 도미 손질과 니기리
- 제한시간 12분. 비늘을 벗기고 내장을 제거한 상태에서 시작.
- 가쓰라무키(돌려깎기)
- 제한시간 3분. 높이 8cm로 자른 무를 준비.
준비물
- 카메라 2대(스마트폰도 가능)
- 삼각대 2대(없으면 받침대 위 또는 손으로 들고 촬영해도 됨)
- 타이머
- 도마
- 칼
- 가시 제거 핀셋
- 행주
- 디지털 저울
- 도미 1마리(1000~1500g 정도 권장)
- 와사비
- 무(지름 6~8cm 정도)
- 샤리(초밥용 밥)
영상
- 도미 니기리
- 가쓰라무키(돌려깎기)
1급
개요
검정 장소에서 실기 테스트를 진행합니다.
- 각종 어패류를 통째로 손질하여 니기리까지 실연.
- 완성 후 샤리와 재료의 무게를 측정. 어종은 매번 변경.
- 가쓰라무키(돌려깎기)
- 마키모노(김말이)
준비물
- 칼, 가시 제거 핀셋 지참
※식재료는 협회가 준비합니다.
※2급 합격자만 응시 가능