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すし検定

Cómo se desarrolla el examen

  • 1

    Elija el examen que desea y compruebe de antemano su contenido y lo que necesita preparar.

  • 2

    Haga clic en el banner del examen que desea.

  • 3

    Regístrese en la página personal (si ya tiene cuenta, inicie sesión).

  • 4

    Pague la tasa con tarjeta de crédito (también se acepta la tarjeta de un tercero).

  • 5

    Recibirá un correo de confirmación con su ID individual y los datos de la solicitud.

  • 6

    En los 30 días siguientes al correo, grabe su preparación y suba el vídeo.

  • 7

    El resultado se envía a su correo registrado en el plazo de una semana.

  • 8

    Quien aprueba decide qué información hacer pública y pulsa confirmar.

  • 9

    Su información se publica en esta web según lo que haya elegido mostrar.

Contenido del examen y lista de material necesario

Grabe su preparación de cada prueba y suba el vídeo. Vea los vídeos para los detalles.

Nivel 4

Resumen

Jurel — abierto por el lomo
Límite 4 min. Empiece con el pescado entero.
Caballa — fileteado en tres piezas
Límite 4 min 30 s. Empiece con el pescado entero.

Qué preparar

  • Dos cámaras (valen los teléfonos)
  • Dos trípodes (si no tiene, apoye la cámara en algo o grabe a mano)
  • Temporizador
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Paño
  • Sartén para tamagoyaki (cualquier tamaño)
  • Un jurel (unos 150–250 g)
  • Una caballa (unos 250–500 g)

Vídeo

Jurel — abierto por el lomo
Caballa — fileteado en tres piezas
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Nivel 3

Resumen

Diez piezas de nigiri de caballa
Límite 6 min. Vale caballa curada en vinagre. Empiece con la piel quitada y sin espinas.
Tamagoyaki
Límite 8 min. Prepare la mezcla de huevo a su gusto.
Rollo fino de pepino
Límite 3 min. Tenga listos el arroz y el wasabi.

Qué preparar

  • Dos cámaras (valen los teléfonos)
  • Dos trípodes (si no tiene, apoye la cámara en algo o grabe a mano)
  • Temporizador
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Pinzas para espinas
  • Paño
  • Cinta métrica (regla)
  • Báscula digital
  • Sartén para tamagoyaki (cualquier tamaño)
  • Tabla de madera (tapa para tamagoyaki)
  • Báscula
  • Una caballa (unos 250–500 g)
  • Huevos (sazone el tamagoyaki a su gusto)
  • Un pepino
  • Wasabi
  • Vinagre para las manos (tezu)
  • Una hoja de nori para rollos (media hoja)
  • Arroz de sushi

Vídeo

Diez piezas de nigiri de caballa
Tamagoyaki
Rollo fino de pepino
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Nivel 2

Resumen

Besugo — despiece y nigiri
Límite 12 min. Empiece con el pescado sin escamas ni vísceras.
Pelado en cinta (katsuramuki)
Límite 3 min. Prepare un daikon cortado a 8 cm de alto.

Qué preparar

  • Dos cámaras (valen los teléfonos)
  • Dos trípodes (si no tiene, apoye la cámara en algo o grabe a mano)
  • Temporizador
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Pinzas para espinas
  • Paño
  • Báscula digital
  • Un besugo (se recomiendan unos 1.000–1.500 g)
  • Wasabi
  • Daikon (unos 6–8 cm de diámetro)
  • Arroz de sushi

Vídeo

Nigiri de besugo
Pelado en cinta (katsuramuki)
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Nivel 1

Resumen

La prueba práctica se realiza en la sede del examen.

Filetee pescados y mariscos variados desde enteros y demuestre hasta el nigiri.
Al terminar se pesan el arroz y el pescado. La especie cambia cada vez.
Pelado en cinta (katsuramuki)
Rollos

Qué preparar

  • Traiga su propio cuchillo y pinzas para espinas

※ La Asociación aporta los ingredientes.
※ Solo pueden presentarse quienes han aprobado el nivel 2.

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Solicitud de examen

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